海鲜供应商的主要任务是从渔民或养殖场获取新鲜的海产品。这些海产品包括鱼类、虾、蟹、贝类等，种类繁多。供应商需要具备专业的知识和技能，以确保海产品在捕捞、处理和运输过程中保持新鲜和高质量。

其次，供应商必须严格遵守食品安全标准和法规。这意味着他们需要进行严格的卫生控制，确保所有海产品在运输和储存过程中不会受到污染。此外，他们还需要定期进行质量检测，确保每一批次的海产品都符合食品安全标准。

除了食品安全，海鲜供应商还需要关注可持续发展。随着全球海洋资源的日益减少，供应商们必须寻找可持续的捕捞和养殖方式。这包括选择合法捕捞、避免过度捕捞、保护海洋生态环境等。许多供应商已经开始与环保组织合作，推动可持续海鲜认证项目，确保海产品的来源合法、可持续。

供应链管理也是海鲜供应商的重要职责之一。他们需要确保海产品从捕捞地到消费者手中的整个过程高效、透明。这包括冷链物流管理、库存控制、订单管理等。现代科技的发展，如物联网、大数据分析等，也为供应链管理提供了新的解决方案，提升了供应链的效率和透明度。